Dieta pentru diabet

Diabetul zaharat este o tulburare a metabolismului carbohidraților. Esența sa constă în faptul că organismul nu poate absorbi corect glucoza. Boala este împărțită în două tipuri.

În diabetul de tip 1, celulele anormale din pancreas nu produc suficientă insulină pentru a menține nivelurile de zahăr din sânge stabile.

Diabetul de tip 2 reprezintă aproximativ 90% din toate cazurile diagnosticate de boală. Apare atunci când insulina produsă nu este percepută de organism, adică. există rezistență la acesta.

Ghid de dietă pentru diabet

Principiul principal al dietei pentru diabet nu este reducerea cantității de orice tip de hrană, ci reconstruirea corectă a întregii diete și ținerea de ea pentru tot restul vieții.

Din punct de vedere al biologiei, hrana este o sursa vitala de vitamine, oligoelemente si energie necesara.

Cu diabet diagnosticat, ei caută să reducă cantitatea din această energie pe care o primește o persoană din alimente. Cantitatea excesivă este cauza excesului de greutate, care nu face decât să înrăutățească evoluția bolii.

Principalele componente ale dietei pentru diabet sunt grăsimile, proteinele și carbohidrații. Carbohidrații sunt principala sursă de energie folosită de organism. Ponderea acestora este de aproximativ 50% din aportul zilnic de alimente consumate.

Există trei grupe de carbohidrați:

1. Cele care nu trebuie numărate. Acestea sunt alimente îmbogățite cu fibre vegetale (excepție fac leguminoasele și cartofii datorită conținutului ridicat de amidon).
2. Carbohidrați cu digerare lentă (cereale, fructe, legume).
3. Carbohidrați cu digestibilitate rapidă (dulciuri de toate felurile).

Pentru a calcula doza de insulină se ia în considerare cantitatea de carbohidrați consumată conform sistemului „unități de pâine". O unitate de pâine (XE) este egală cu 10-12 g de carbohidrați. Tabele întregi au fost create pentru a ajuta la determinarea cu exactitate a conținutului lor aproximativ într-un anumit tip de aliment.

Numărul necesar de unități de pâine este determinat de greutatea persoanei și de gradul activității sale fizice. Aproximativ acest număr este egal cu - 15-30 XE pe zi.

Folosind tabelul XE, ajustând nivelurile de glucoză din sânge înainte și după masă, puteți calcula doza necesară de insulină, care controlează nivelul zahărului și procesul în sine de metabolism al carbohidraților. Dacă nu există date tabelare la îndemână, se aplică „regula mâinii și farfurii", atunci când mărimea produselor consumate este determinată în funcție de dimensiunea mâinii și a farfuriei.

Un alt indicator care joacă un rol important în organizarea alimentației diabetice este indicele glicemic (IG). Ajută la controlul metabolismului carbohidraților și determină cea mai favorabilă opțiune nutrițională. A fost introdus pentru prima dată de specialistul canadian A. Jenkinson la începutul anilor '80 ai secolului XX.

IG al glucozei în sine este de 100 de unități. Cu cât nivelul acestuia crește mai devreme după ce ai mâncat, cu atât indicele este mai mare. GI - un indicator al gradului de utilitate a produsului. Valoarea sa scăzută indică faptul că produsul este recomandat persoanelor cu diabet. O valoare ridicată a IG indică calorii inutile. Alimentele cu IG scăzut cresc lent nivelurile de glucoză din sânge. Și cu un mare, dimpotrivă, crește rapid glicemia. Prima grupă include legume, fructe proaspete, pâine integrală, fructe de mare, ouă etc. Al doilea grup include brioșe, dulciuri, sucuri, sucuri ambalate etc. Conștientizarea principalelor criterii pentru o dietă pentru diabetici vă permite să reglați cursul boala, îmbunătățesc calitatea vieții acestor pacienți.

Caracteristicile dietei pentru diabet

Studiile efectuate pe pacienți au dovedit că respectarea strictă a unei diete și a tiparelor nutriționale aprobate sunt esențiale pentru tratamentul cu succes al diabetului zaharat, minimizarea posibilelor complicații și menținerea sănătății bune.

Pentru persoanele cu diabet, este necesar să se respecte o serie de caracteristici care reglează dieta, indiferent de severitatea bolii și de metodele de tratament.

O persoană trebuie să fie conștientă de faptul că indiferent de tratamentul ales pentru el, succesul său va depinde în primul rând de cultura nutriției.

Schema de nutriție este selectată pentru fiecare pacient în mod individual, în funcție de greutatea, vârsta, gradul de activitate fizică zilnică.

Scopul dietei pentru diabet este de a controla nivelurile de glucoză și de a le menține la un nivel optim, conform normelor general acceptate. Este important ca dieta să fie echilibrată și îmbogățită cu o serie de vitamine și minerale. Este obligat să asigure furnizarea de energie necesară, astfel încât greutatea corporală a pacientului să fie aproape de indicatorii ideali și să rămână stabilă pentru o perioadă lungă de timp. Dieta trebuie să respecte principiile nutriției raționale.

Dieta pentru diabetul de tip 1

Experții în domeniul nutriției sunt unanimi în opinia lor că planul de dietă pentru diabetul de tip 1 trebuie să fie echilibrat și bazat pe postulatele unei alimentații adecvate, precum și pentru cei care nu suferă de această boală. Deoarece nu există o dietă ideală pentru diabetici, astfel de pacienți trebuie să acorde o atenție deosebită raportului de carbohidrați, grăsimi și proteine care intră în organism. Acest lucru vă va ajuta să vă ajustați dieta. O dietă pentru diabetici nu înseamnă excluderea completă a anumitor alimente, dar ar trebui să iei în considerare modul în care un produs sau altul afectează glicemia.

Recomandările pentru cantitatea de alimente consumate arată astfel:

• reduce cantitatea de sucuri și băuturi ambalate care cresc nivelul de glucoză. Băuturile cu conținut scăzut de zahăr și lichidele dietetice speciale sunt recomandate pentru consum;
• Nu poți elimina complet carbohidrații din dieta ta. Absența acestora, în combinație cu tratamentul cu insulină, poate reduce semnificativ nivelul de zahăr, ceea ce va afecta negativ sănătatea generală;
• mănâncă cât mai multe legume cu IG scăzut;
• reduce cantitatea de fast-food și fast-food consumată.

O mare parte dintre pacienții diagnosticați cu diabet zaharat de tip 1 raportează eficacitatea unei diete cu IG scăzut. Acest lucru ajută la evitarea fluctuațiilor bruște ale zahărului din sânge după masă.

La planificare, un aspect important este calculul cantității de carbohidrați. El acordă o atenție deosebită diabeticilor care își abordează responsabil alimentația. Cu calculele corecte, puteți afla exact ce doză ar trebui să aibă insulina, precum și să obțineți ușurare atunci când alegeți produsele dorite.

O altă metodă populară de terapie cu insulină este bolusul bazal.

Constă în administrarea unui bolus imediat înainte de masă pentru a regla nivelul optim de glucoză în limite acceptabile. O astfel de dietă oferă o flexibilitate sporită în alegerea unei diete, vă permite să ajustați în mod independent doza necesară de insulină, în funcție de cantitatea de carbohidrați consumată.

Dieta pentru diabetul de tip 2

Respectarea unei alimentații sănătoase care vizează reducerea greutății corporale este principala cerință. Excesul de greutate are un impact semnificativ asupra evoluției bolii și asupra dezvoltării dependenței de insulină. Pentru ca lupta împotriva excesului de greutate să aibă succes, trebuie să urmați toate recomandările.

Dieta pentru diabetul de tip 2 are trei principii principale:

1. Utilizarea legumelor.Numărul acestora este determinat de vârsta, sexul și activitatea fizică a pacientului. Femeile care fac exerciții fizice timp de 30 de minute ar trebui să includă aproximativ 500 g de astfel de produse în dieta lor. Dacă sportul este mai intens, cantitatea de legume crește la 800 g. În consecință, bărbații ar trebui să consume 600 și 1000 g.
2. grăsimi nesaturate.Prezența lor în coșul de băcănie ajută la reglarea nivelului de colesterol și minimizează probabilitatea de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular, care sunt însoțitori integranți ai diabetului. Astfel de grăsimi se găsesc în nuci, macrou, ton, avocado, ulei de măsline etc.
3. Excluderea alimentelor procesate.Refuzul acestuia afectează în mod favorabil sănătatea diabeticilor, ceea ce a fost confirmat în mod repetat de medici. De regulă, astfel de alimente pot fi păstrate mult timp, datorită aditivilor speciali. Are un IG ridicat. Utilizarea sa constantă afectează negativ starea generală a corpului pacienților cu diabet.

Ca și în cazul diabetului de tip 1, persoanele cu tip 2 sunt sfătuite să urmeze o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și să includă alimente cu IG scăzut în dieta lor. Acest lucru va ajuta la reducerea vârfurilor de glucoză din sânge. Pentru a determina cât de bine este compusă dieta, este necesar să se monitorizeze constant valoarea numerică a zahărului înainte și după masă. Datele obținute vor arăta modul în care organismul răspunde la dieta selectată. Dacă eforturile depuse nu dau rezultate pozitive, merită luată în considerare introducerea unor medicamente speciale antidiabetice.

De asemenea, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 nu ar trebui să ocolească dieta bazal-bolus. Îți va menține nivelul de glucoză la un nivel optim și va îmbunătăți sănătatea generală.

Alimente permise și interzise într-o dietă pentru diabet

Carbohidrații sunt una dintre principalele surse de grăsimi. Persoanele cu diabet trebuie să le folosească cu prudență, dar nu este recomandat să le excludeți complet din dietă, deoarece toate componentele alimentare sunt importante pentru funcționarea normală a sistemelor de organe umane. Nutriționiștii recomandă reducerea cantității de carbohidrați rapizi și creșterea cantității de carbohidrați lenți.

Carbohidrații rapizi se găsesc în alimente precum:

• produse de patiserie și dulciuri;
• Paste;
• cartof;
• fast food;
• amidon.

Legumele și alte alimente de origine vegetală sunt bogate în slow food. Ea este cea care va îmbunătăți sănătatea.

Meniul de dietă pentru diabet ar trebui să includă:

• diverse tipuri de varză (broccoli alb de Bruxelles);
• alge;
• roșii;
• verde și ceapă;
• fasole verde;
• ciuperci;
• castraveți și țelină;
• vinete etc.

Usturoiul, sfecla, nucile, pestele, avocado, etc vor ajuta la scaderea nivelului de glucoza din sange. Lista alimentelor permise in dieta este destul de extinsa. Se caracterizează prin IG scăzut, conținut ridicat de fibre sănătoase, ceea ce ajută la reducerea riscului de glicemie. Datorită acțiunii lor, glucoza intră în sânge în cantități minime, iar prezența unui număr mare de vitamine și oligoelemente va ajuta la normalizarea activității tuturor sistemelor vitale ale corpului.

Lista alimentelor interzise dintr-o dietă pentru diabet este următoarea:

• orice produse de cofetarie, briose cu faina alba;
• Miere;
• diverse murături și sucuri proaspăt făcute;
• lapte condensat;
• produse conservate;
• siropuri;
• carne grasă și pește;
• cartofi, orez;
• alimente bogate în grăsimi trans;
• produse semi-finisate.

Îndulcitori pentru diabet

Pentru persoanele cu diabet, există o alternativă care vă permite să înlocuiți zahărul obișnuit cu suplimente speciale. Aceștia sunt împărțiți în două categorii: cei care participă la procesele de schimb și cei care nu participă.

Cel mai popular îndulcitor este fructoza. Este produs prin prelucrarea fructelor. Spre deosebire de zahărul obișnuit, este mult mai dulce și are un IG scăzut. Utilizarea sa nu implică creșteri ale nivelului de glucoză din sânge. Inlocuitorii naturali includ, de asemenea, sorbitolul (se gaseste in mere, boabe de rowan si alte fructe), eritritol ("zahar de pepene galben"), stevia (obtinuta prin prelucrarea unei plante cu acelasi nume).

Îndulcitorii industriali includ sucraloza, aspartamul, zaharina, ciclamatul etc. Piața pentru astfel de aditivi este reprezentată în principal de produse de origine artificială.

Contraindicații pentru diabet

Principala contraindicație pentru diabetul zaharat de orice tip este restricția strictă a carbohidraților consumați, care au un efect extrem de negativ asupra nivelului de glucoză din sângele uman. Este interzis să mănânci dulciuri, înghețată, să bei băuturi care conțin zahăr. Sub control este utilizarea produselor de panificație, miere. Dacă nivelurile de glucoză sunt ridicate, exercițiile ar trebui limitate. Sub interdicție sunt băuturile alcoolice și cu conținut scăzut de alcool, care provoacă și glicemie, care este plină de leșin, transpirație crescută și slăbiciune. Pacienții cu probleme cu organele vizuale ar trebui să se abțină de la a vizita baia și sauna. Temperaturile ridicate provoacă spargerea vaselor mici de sânge.

Diabetul este o boală gravă care nu trebuie luată cu ușurință.

Dieta pentru diabet: meniu pentru saptamana

Au fost dezvoltate diverse meniuri pentru diabetici. Una dintre cele mai comune opțiuni de dietă pentru diabet este meniul numărul 9.

Cea mai simplă dietă pentru o săptămână ar putea arăta astfel:

1. Mic dejun- o omleta cu sparanghel sau terci de hrisca, fulgi de ovaz pe apa, ceai negru.
2. Masa de seara- fasole, sfecla rosie, muraturi, tocanita de legume permise, vinete, salata de morcovi cruzi, mar.
3. ceai de după-amiază- pâine de secară, brânză de vaci, chefir.
4. Masa de seara- ciuperci inabusite, file de somon copt sau peste fiert, varza inabusita.

Se recomandă mai puțină sare pentru alimentele gătite. Medicii sfătuiesc să ții un jurnal special în care trebuie să notezi tot ce a fost mâncat și în ce cantitate.

Rețete pentru o dietă pentru diabet

Lista produselor permise include fasole și brânză de vaci. Pe Internet, puteți găsi un număr mare de rețete pentru o dietă pentru diabet, care va face dieta variată și interesantă.

Pate de fasole

Scurgeți excesul de lichid din fasolea conservată. Se macină produsul cu un blender până la o consistență omogenă. Ceapa se toaca marunt si se caleste putin pana devine translucida. Măcinați nucile. Curățați semințele de rodie. Se amestecă masa de fasole cu restul ingredientelor, sare. Pateul delicios și sănătos este gata de mâncat.

Cheesecake cu rosii

Într-un castron, amestecați brânza de vaci, oul, adăugați făină de ovăz și condimentele. Clătiți roșiile în apă clocotită, tăiate felii. Se amestecă masa de caș până se omogenizează, se modelează cheesecakes cu mâinile umede și se prăjește cu adaos de ulei de măsline într-o tigaie. Felul de mâncare se servește cu smântână.

Dieta pentru diabet: recenzii ale nutriționiștilor

Nutriționiștii au o experiență vastă de mulți ani în tratarea diabetului de orice tip prin introducerea unei diete stricte. În ciuda unor tactici de tratament similare, diferitele diete au propriile lor caracteristici individuale. Comentariile nutriționiștilor sunt de așa natură încât trebuie selectat un plan de nutriție individual pentru diabet pentru fiecare pacient în parte. Într-o opinie, medicii sunt de acord - tratamentul cu succes al diabetului este imposibil fără o abordare corectă și competentă a dietei.